Doğal bir yöntemle üretildiyse ve fabrika işlemi görmediyse donan zeytinyağının herhangi bir zararı yoktur. Donan zeytinyağı hakiki olduğuna işarete ettiği için rahatlıkla kullanılabilir. Hiç donmayan zeytinyağı yüksek oranda hakiki değildir ve kimyasal içeriyor olabilir.